Il-kumpanija Olandiża tal-alternattivi tal-laħam Schouten Europe nediet fillet ġdid ibbażat fuq il-pjanti li fih struttura ta’ fibra proprjetarja ddisinjata biex tagħti kredenzjali mtejba ta’ tessut, funzjonalità u sostenibbiltà.
Il-flett ta’ 95g jirrappreżenta dak li l-kumpanija tiddeskrivi bħala “pass li jmiss” fl-iżvilupp kontinwu tagħha ta’ alternattivi għal-laħam, li jikkombina gidma soda, simili għal-laħam, ma’ rekwiżiti mnaqqsa ta’ pproċessar.
Niek-Jan Schouten, il-Kap Eżekuttiv, qal: “B’dan il-flett, qed nieħdu pass li jmiss li huwa rilevanti kemm għall-imsieħba tagħna kif ukoll għall-konsumatur.”
It-tnedija sseħħ f'nofs skrutinju dejjem jikber tal-metodi ta' produzzjoni fis-settur ibbażat fuq il-pjanti, partikolarment madwar proċessi ta' testurizzazzjoni li jużaw ħafna enerġija u ingredjenti minn sorsi globali.
L-approċċ il-ġdid ta' Schouten ibbażat fuq il-fibra għandu l-għan li jindirizza dawn it-tħassib billi jissimplifika l-formazzjoni tal-istruttura. Analiżijiet interni jissuġġerixxu li t-teknoloġija tista' tnaqqas l-impatt ambjentali b'madwar 10–30%, skont il-formulazzjoni u l-fatturi tal-katina tal-provvista.
“Id-dipartiment tar-Riċerka u l-Iżvilupp tagħna ħadem ħafna matul is-sena li għaddiet biex jiżviluppa aktar it-teknoloġija tal-fibra tagħna. It-testurizzazzjoni hija l-proċess li bih il-proteina tiġi trasformata fi struttura fibruża li tixbaħ il-laħam,” żied jgħid Schouten.
Il-kumpanija tgħid li l-flett ġie ddisinjat biex jagħti kemm prestazzjoni sensorja kif ukoll funzjonali. Għandu kulur ċar, bħal tat-tiġieġ, u huwa ddisinjat biex jibqa' mmerraq waqt it-tisjir, qasam fejn xi alternattivi tal-laħam isibuha diffiċli.
Il-prodott huwa adattat għal applikazzjonijiet sħan u jimmarina b'mod effettiv, b'verżjoni pre-marinata disponibbli wkoll għal użi mkessħin. L-istruttura tiegħu hija maħluqa bl-użu tat-teknoloġija tal-iffurmar 3D biex jinkiseb format rikonoxxibbli ta' qatgħa sħiħa.
Nutrizzjonalment, il-flett għandu Nutri-Score A u joffri livelli għoljin ta’ proteina u fibra. Jista’ wkoll jiġi msaħħaħ bil-ħadid u l-vitamina B12, u dan jaqbel mad-domanda dejjem tikber għal għażliet ibbażati fuq il-pjanti nutrizzjonalment kompluti.
Imwaqqfa fl-1990, Schouten Europe poġġiet ruħha bħala waħda mill-pijunieri bikrija fl-iżvilupp ta' proteini bbażati fuq il-pjanti fl-Olanda. Il-kumpanija tforni portafoll wiesa' ta' marki privati f'aktar minn 50 pajjiż u tkompli tiffoka fuq l-iżvilupp ta' prodotti mfassla apposta għal imsieħba fil-bejgħ bl-imnut u fis-servizzi tal-ikel.
Ħin tal-posta: 30 ta' Marzu 2026