Iċ-chili tal-bison b'saħħtu ta' Kent Rollins huwa mimli proteina, rikk fit-togħma, u mgħaddas fl-istorja.

Iċ-chili tal-bison b'saħħtu ta' Kent Rollins huwa mimli proteina, rikk fit-togħma, u mgħaddas fl-istorja.

L-istilla tal-programm “Cowboy in the Pot” tal-kanal ta’ barra qattgħet għexieren ta’ snin tistudja t-tekniki tal-preservazzjoni tal-ikel tal-cowboys. Iżda r-riċetta tagħha għal bison chili pikkanti u rikk hija saħansitra aktar antika. Dan il-platt rikk fil-proteini darba kien apprezzat mill-cowboys waqt l-avventuri tagħhom fin-natura selvaġġa.
Kif innota Rollins f'intervista ma' Fox News Digital, il-bison huwa wieħed mill-"aktar laħmijiet b'saħħithom" li x-chefs moderni jistgħu jużaw fit-tisjir tagħhom.
Il-“cowboy tal-ħadid fondut” tal-Amerika jispjega għaliex it-taġen tradizzjonali jibqa’ għodda essenzjali tal-kċina.
“Meta t-temp jibda jiksaħ, nibda nixtieq il-bżar jaħraq,” qal Rollins. “Imma dawn mhumiex bżar jaħraq ordinarji; dawn huma bżar taċ-chili.”
L-aħħar episodju ta’ Cowboy Bebop, li ġie mġedded għat-tieni staġun, jiffoka fuq l-ikel.
Kent Rollins, cowboy minn New Mexico, iżomm skutella biċ-chili tal-bison magħmul id-dar. (Ritratt minn Shannon Rollins)
Imbagħad immarina t-tadam Ro-Tel bil-bżar aħdar, zalza tat-tadam, jalapeños, zalza adobo, u z-zalza taċ-chili magħmula mid-dar. Żied ukoll il-ġewż.
"Il-fażola tista' tipprovdi sors addizzjonali ta' proteina, iżda l-laħam tal-bison huwa wkoll rikk fil-proteina u l-enerġija," qal Rollins.
Rollins qal lil Fox News Digital li l-bison użat f’dan il-platt taċ-chili huwa “wieħed mill-aktar laħmijiet b’saħħithom li jeżistu.” (Shannon Rollins)
Rollins qal dan aktar minn mitt sena ilu waqt li kien qed jirgħa l-baqar. Il-cowboys kważi qatt ma kienu jieklu l-barrin b’qrun twal li kienu jinġiebu fis-suq. Imma jekk kienu jaraw wieħed, kienu jisparawlu, isajruh f’stufat delizzjuż, u jagħtuh bħala ikel lill-ħaddiema li kienu jaħdmu minn filgħodu sa filgħaxija.
Ingredjent sigriet sorprendenti fiz-zalza pikkanti ta’ omm qanqal reazzjoni mħallta minn miljuni ta’ utenti ta’ TikTok: “Assolutament le.”
“Huwa ikel klassiku tal-cowboys mill-Punent Selvaġġ,” qal Rollins. “Dejjem kien hawn.”
Fi snin reċenti, il-laħam tal-bison sar is-sors ta’ xejra li jsejjaħ “xejra ewlenija” għaliex “fih ħafna proteina u huwa tajjeb ħafna għall-ġisem.”
Rollins kiel skutella biz-zalza taċ-chili tiegħu stess, li għamel, bħas-soltu, f’taġen tal-ħadid fondut. Huwa jemmen li l-użu ta’ taġen tal-ħadid fondut mhux biss jirrifletti t-tradizzjonijiet tal-cowboy iżda jtejjeb ukoll it-togħma tal-platt. (Shannon Rollins)
Rollins qal li s-sejba tal-laħam tal-bison fil-ħwienet lokali hija aktar faċli milli jaħsbu ħafna nies. “Il-laħam tal-bison jista’ jinstab fi kważi kull ħanut tal-merċa, irrispettivament mid-daqs,” qal.
Alternattivament, il-bdiewa u l-fornituri online jistgħu jwasslu direttament sal-bieb tiegħek.
Il-laħam tal-bison ħafna drabi jkun iktar għali, l-aktar minħabba provvista limitata. L-Istitut ta’ Washington għar-Riċerka u l-Edukazzjoni Ambjentali jinnota li spejjeż ogħla ta’ produzzjoni u pproċessar, trobbija tal-bhejjem fuq skala żgħira, u l-“isfidi uniċi tat-trobbija u t-trasport tal-bison meta mqabbla maċ-ċanga tradizzjonali” jikkontribwixxu wkoll għall-prezz għoli tiegħu.
Madankollu, huwa qal, “Id-domanda qawwija u konsistenti tal-konsumaturi żammet il-prezzijiet bl-ingrossa stabbli matul dawn l-aħħar erba’ snin.” (Colorado National Bison Association)
Ir-rivista Modern Farmer tinnota, “L-epidemija tal-bison qed terġa’ lura fil-ħwienet tal-merċa u r-ristoranti, u bil-mod il-mod qed terġa’ lura fil-pjanuri vasti tal-Istati Uniti.”
Rollins ikompli juża l-ħadid fondut għat-tisjir. Huwa jemmen li dan mhux biss jonora t-tradizzjonijiet tal-cowboys iżda jtejjeb ukoll it-togħma tal-platti tiegħu.
“It-tisjir f’borma tal-ħadid fondut dejjem jipproduċi l-aqwa togħma,” qal, speċjalment meta ssajjar iċ-chili jew ix-xaħx.
"Iżomm is-sħana tajjeb ħafna, allura jiffranka l-flus tassew. Tista' titfi l-fuklar u ttektek f'borma tal-ħadid fondut fuq nar baxx il-ġurnata kollha."
Huwa qal, “Tista’ tagħmel kwalunkwe platt li qatt għamilt f’ħajti, id-dar, barra, fuq il-bejt, fil-maqjel.” “Kollox sempliċi ħafna.” “Faċli immens.”
Peter Burke huwa l-Editur tal-Istil ta' Ħajja f'Fox News Digital. Huwa jkopri firxa wiesgħa ta' suġġetti dwar l-istil ta' ħajja, b'enfasi partikolari fuq l-ikel u x-xorb.