L-istart-up tat-teknoloġija tal-ikel Mush Foods żviluppat is-soluzzjoni tal-ingredjent tal-proteina tal-miċelju 50Cut tagħha biex tnaqqas il-kontenut tal-proteina tal-annimali fil-prodotti tal-laħam b'50%.
50Cut derivat mill-faqqiegħ jagħti gidma 'ċanga' ta' proteina b'ħafna nutrijenti lil formulazzjonijiet ibridi tal-laħam.
Shalom Daniel, ko-fundatur u CEO ta’ Mush Foods, ikkummenta: “Il-prodotti tagħna derivati mill-faqqiegħ jindirizzaw ir-realtà li hemm popolazzjoni mdaqqsa ta’ karnivori li sempliċement mhumiex lesti li jikkompromettu fuq it-togħma rikka taċ-ċanga, iż-żieda nutrittiva, u l-esperjenza tat-tessut”.
Huwa żied jgħid: “50Cut huwa mfassal speċifikament għal prodotti tal-laħam ibridi biex jissodisfa lill-flexitariani u l-karnivori bis-sensazzjoni unika li jixtiequ filwaqt li jtaffi l-impatt tal-konsum globali tal-laħam.”
Il-prodott tal-ingredjent tal-proteina tal-miċelju 50Cut ta' Mush Foods huwa magħmul minn tliet speċi ta' miċelju tal-faqqiegħ li jittieklu. Il-miċelju huwa proteina sħiħa, li fiha l-aċidi amminiċi essenzjali kollha u huwa rikk fil-fibra, vitamini mingħajr xaħam saturat jew kolesterol.
L-ingredjent jaġixxi bħala sustanza li tgħaqqad naturali u għandu togħma naturali umami simili għal-laħam.
Fil-formulazzjonijiet, il-fibri tal-miċelju jżommu l-volum tal-matriċi tal-laħam mitħun billi jassorbu l-meraq tal-laħam, u b'hekk jippreservaw aktar it-togħma u jagħmlu ż-żieda ta' proteini testurizzati bla bżonn.
Ħin tal-posta: 05 ta' Novembru 2025